这篇文章给大家聊聊关于如何泡高山老树茶叶，以及阿里山高山茶冲泡方法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
什么是老绿茶怎样制作的如何冲泡
绿茶经过干燥密封陈放之后就是老绿茶，随着时光的沉淀，茶叶逐年氧化，汤色由绿而红，恍若琉璃琥珀。茶汤顺滑，绵软，饮之则有安神和胃，抑气定喘，止咳祛痰之功用。
亦有以陈年老绿茶，佐泡蜂蜜，干姜，红枣等物，常年饮用以达到保养作用者。甚至有茶客传言，以客家高山绿茶，浸泡百花蜜十年以上，对某些咽部疾病治疗有辅助作用的例子。
老绿茶虽然是一款好茶，但是同样的，老绿茶也是属于一款具有强烈寒性的茶饮，因此禁忌过量饮用老绿茶，否则会诱发腹冷，甚至是严重腹泻的副作用，另外在饮用老绿茶的时候，建议大家禁忌选用空腹的时候喝，负责会造成胃酸分泌过多，并从而导致刺激胃黏膜，诱发胃病等严重后果的发生。
为什么高山老树茶好喝
卖壶商家的友商给我寄了一小包特级熟普。刚好有天客户来访，顺便试一下这个茶如何。
我打开小包，这个茶叶干爽偏红，犹如紫砂矿一样。
我用一把紫砂壶来泡，按照平常的冲泡流程，把茶到入我的小杯。当我端起小杯靠近嘴边的时候，就闻到一个清香。
喝了一口，嘴有余香。我发觉喝了这么多年茶，竟然没有喝到这个感觉。
于是我咨询了一下茶商，原来这个是木香。我问为什么大品牌的一个茶，同样是十年左右的，为什么就没有这个味道？茶商解释说这个是高山老树茶，是海拔1000米100年左右的老树茶。
某大品牌的茶是走量的台地茶，如果去到这个味道起码贵几倍。
自从喝了这个茶后，发觉其他的茶不怎么好喝了，茶的品味多了一层。
为什么高山茶好喝？百度了一下还真有介绍如下：
为什么高山茶会比平地茶更好喝呢？
海拔对茶树的生长又有哪些影响？
高海拔，茶滋味更爽
我国主要高山名茶大约分布在海拔400-1000米高度，生长在山区和昼夜温差大的茶区，往往茶叶的品质较好。海拔高度对茶叶品质的影响，主要是气温的影响，气温是随着海拔高度而变化的。
一般情况下，海拔每升高100米，年平均气温会降低0.5摄氏度，昼夜温差随海拔升高而增加。事实上，不同海拔高度所产出的鲜叶品质有很大的不同。
研究表明，茶叶中的多酚类和儿茶素含量随海拔升高而减少，而氨基酸（如茶氨酸）则随着海拔的升高而增加。
茶园微域气候，随海拔不同而改变。在高海拔地区阴雾时，大雾缭绕，湿度大，对茶树物质代谢的影响起到了特殊的作用，有利于含氮物质的生物生成。同时，茶树受到较多较强的漫射光作用，光合强度增大，茶蓬基部长期阴湿，也有利于含氮化合物合成和积累。而氮代谢较好的茶树，其氨基酸含量也会明显更高。
另外，在高海拔的茶园中，一般气候温和，雨量充沛，云雾较多，湿度较大，昼夜温差较大。茶树在这些生态条件下有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成和积累，蛋白质、氨基酸含量较高，其涩味较重的多酚类物质含量较低。所以，高山茶喝起来就自然更好喝了。
高海拔，茶香气更好
海拔高度对茶叶香气成分与组成影响也很显著，山区低温，茶梢生长缓慢是形成高山茶香的主要原因。由于茶叶生长缓慢，有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物，适宜氨基酸和香气物质的形成。
多云雾和高湿度，不仅能抑制纤维素的合成，保持芽叶柔嫩，而且使照射茶园的太阳散射光和蓝紫光增多，增强了漫射效应，有利于芳香物质的形成。较大的昼夜温差又有利于光合产物的积累，使蛋白质、氨基酸和维生素的含量增加。
当然，所谓的高山出好茶，也是有季节性变化的。
同样是高海拔生长的茶树，春茶中水浸出物和氨基酸较在陆地更高，而夏秋茶，则是水浸出物和咖啡碱含量较高。
所以，即使是高山茶，也是春茶更好！
如何分辨茶叶高山茶
平地茶原料茶芽叶较小，质地轻薄，叶色黄绿，制成的茶叶香气略低，滋味略淡，不如高山茶耐冲泡目前，一些平地人工茶园已采用各种方式模拟高山环境，人造环境若符合茶树生长则一样可以产出好茶。
有高山，能产茶的地方，都可以有高山茶海拔高度，目前没有定论一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶台湾以海拔2600米为上限高山茶富有高山气味，通常认为是高品质茶叶的象征茶谚“高山出好茶。
高山茶具有以下特点新梢肥壮，色泽翠绿，鲜叶嫩度好，持嫩性强，香气高长，滋味浓醇，叶底肥厚，耐冲泡平地茶生长在海拔100米以下的茶树平地茶具有以下特点芽叶持嫩性较差，对夹叶较多，芽叶较瘦小，叶片薄。
高山茶的外形均齐美观，颜色多为墨绿色，带有光泽，而且不同产区的茶叶品质不同，其中阿里山高山茶的汤色碧绿透明，香味浓郁，杉林溪高山茶汤色清澈翠绿，香味特殊，梨山高山茶汤色金黄，带有果香高山茶的产地台湾高山茶。
高山茶指种植于凤凰山脉海拔600米800米左右的高山高山茶，尤其是高山老树茶，一般只采春茶一个季节，所以鲜叶内含物质丰富饱满，做出来的茶品质自然好，香气细腻，汤水表现也醇滑最主要是高山茶独有的韵味明显，总体。
高山乌龙茶是以平均海拔来鉴定质量制订价钱，通常海拔高度愈高，质量越好价钱就越好在其中，梨山地域茶树最大达2500米，茶生产量少质量好，一直全是中国台湾顶尖的高山茶叶中国台湾高山茶叶有三大种植区，包含梨山茶。
高山茶和低山茶的区别在于海拔的高度，台湾的4大名茶，其中冻顶只能算乌龙茶，还不能称为高山茶，从阿里山开始，也就是海拔高于1000公尺才开始算得上高山茶高海拔的茶叶生长速度缓慢，生长期长，山泉水灌溉等因素，而孕育。
在不断地调换茶叶的过程中，我又开始逐渐地了解到，高山有机茶拥有着更好的品尝体验它口感比一般的茶甘醇，回味也更好，茶香扑鼻怡人茶汤清澈透亮而正好，我的家乡就是高山有机茶的一大产地高山有机茶位于雪峰山。
1汤色好茶的汤色基本上都要“透亮”，越好的茶汤色越浓厚透亮，而较差的茶汤色比较浑浊暗淡正如水至清则无鱼，而茶至清则少沉淀物2口感品茶时，如果苦涩味久久无法消散，一直留在空腔中，苦涩不化，就是所谓。
所谓高山茶是指生长於高山的茶叶，一般高度至少在1500米以上才可称之，在台湾高山茶一般是指高山产的乌龙茶，可说是台湾最知名的茶种，在台湾高山乌龙茶的主要产区有，梨山阿里山大禹岭梨山地区的价位，每085斤约。
高山茶和丘陵地区的茶叶主要区别存在于植株长势成品茶口感滋味香气以及内涵化学成分高山茶由于地处海拔较高地区，山上空气湿度较大，气候温和湿润，雨量充足，土壤深厚肥沃，形成独特的生态条件，茶园又多分布于群山环抱的山坞。
绿茶红茶黑茶白茶青茶黄茶普洱茶常喝茶的人都知道，这是我们对茶叶的七大类分类但为什么要这样来分类，它们是以什么标准而区分的，可能就不是所有人都清楚了茶叶颜色茶叶颜色，是对茶叶种类分类最直观的。
高山茶不属于红茶也不属于绿茶高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称有高山，能产茶的地方，都可以有高山茶海拔高度，目前没有定论一般认为生长于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶为高山茶山茶富有高山气味。
从分类上认定，它们分属于四个系1五宝茶系广西茶大苞茶广南茶五室茶疏齿茶2五柱茶系厚轴茶五柱茶老黑茶大理茶滇缅茶园基茶皱叶茶马关茶哈尼茶多瓣茶3秃房茶系勐腊。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮低山茶或平地茶色泽深绿有光制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变购茶时，应根据具体购买的茶类来判断比如龙井，最好。
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