一、如何审评茶叶的汤色
1、肉眼可见的茶叶汤色，经过高温冲泡后，在公道杯中，有的明亮、金黄；有的红浓、透亮；还有的翠绿、金黄??总之茶类不同，汤色也各有不同。那我们应该观察汤色的什么呢？怎样进行审评呢？
2、汤色在茶叶中的各种可溶性色素溶解于沸水后而反映出茶汤的色泽。
3、汤色在审评过程中变化较快，因为溶于热水中的多酚类物质与空气接触后很容易氧化变色，为了避免色泽的变化，审评过程中要先看汤色或闻香与观色结合进行。审评汤色主要应看色度、亮度、清浊度三个方面。
4、接下来我们就一一解释如何审评汤色的这三个方面？
5、色度是指茶汤颜色，《云茶大典》中介绍，茶汤颜色除与茶树品种和鲜叶老嫩程度有关。但制法不同，使得各类茶具具有不同颜色的汤色，评比时，主要从正常色、劣变色和陈变色三方面去看。
6、正常色：即同一地区的鲜叶，在正常采制条件下制成的茶，冲泡后所呈现的应有的汤色。如：绿茶绿中应呈黄；红茶红艳明亮；青茶橙黄明亮；白茶浅黄明亮；黄茶黄汤；黑茶橙黄浅明等。
7、劣变色：由于鲜叶在采运、摊放或初制不当等造成变质，汤色不正。如鲜叶处理不当，制成的绿茶轻则变黄，重则变红；绿茶干燥炒焦，茶汤黄浊；红茶如发酵过度，茶汤会深暗等。
8、陈变色：陈化是茶叶特性之一，在通常条件下储存，随着时间延长，陈化程度加深。如果初制时各工序不能持续，杀青后不及时揉捻，揉捻后不及时干燥，会使新茶制成陈茶色。绿茶的新茶汤色绿而鲜明，陈茶则灰黄或枯暗。
9、说完了色度，接下来讲讲亮度和清浊度
10、一般茶的亮度，主要就是指光线被射入汤层的光线被吸收的程度。如果茶汤亮度好，说明射入汤层的光线被吸收的少，反射出来的多；如果亮度不好，说明反射出来的少。一般品质好的茶，亮度也较好。例如：绿茶看碗底反光强就明亮，红茶还可看汤面沿碗边的金黄色的圈的颜色和厚度，光圈的颜色正常，鲜明而厚的亮度好；光圈颜色不正且暗而窄的，亮度差，品质亦差。
11、而清浊度，就是指茶汤清澈或浑浊的程度。清则指汤色纯净透明，无混杂，清澈见底。浊与浑、混含义相同，指茶汤不清，视线不易透过汤层，茶汤中有沉淀物或细小悬浮物。劣变或陈变产生的酸、馊、霉、陈的茶汤，浑浊不清，杀青炒焦的叶片，干燥烘或炒焦的碎片，冲泡后进入茶汤中产生的沉淀，都能使茶汤混而不清。
12、但在浑汤中有两种情况要区别对待，其一是红茶茶汤的“冷后浑”或“乳凝现象”，这是咖啡碱与多酚类物质氧化的产物形成的络合物，它溶于热水，而不溶于冷水，茶汤冷却后即可析出而产生“冷后浑”，这是红茶品质好的现象。还有一种情况是，鲜叶细嫩多毫，如高级碧螺春、都匀毛尖等，茶汤中茸毛多，悬浮于汤中，这也是品质好的现象
二、如何拍摄室内夜晚的茶具
你所说的具体到的那几项对你的目的都没什么直接影响，你需要注意的是以下几点，我还会说明为什么：
1.白平衡，你的偏色问题就是因为白平衡的原因造成的，别用自动白平衡，相机测光对低辉灯光的色温判定会有一定的偏差，用手动调，多试几种就能找到了
2.拍这样的开汤图往往相机距离景物比较近，导致超出了调焦范围导致糊焦，如果真是这样，你可以选择拍摄时用高分辨率，拍完后再修剪就行了
3.镜头尽可能使用小光圈，如果用大光圈的话，前后杯壁无法同时拍清楚，这就很难拍出在光照下白瓷茶杯晶莹剔透的通透感
4.尽可能使用高速拍摄，桌面的振动会导致茶汤表面的涟漪，低速拍摄时这个涟漪的变换会是的茶汤变得浑浊，不透
5.尽可能使用高感度，这是由3和4决定的，没办法，你自己多试试各种高感度出片的情况吧，在这我也没法说什么。
6.光源的使用要看你想要什么样的感觉，如果想要杯子通透，茶又要的话，灯光投射肯定不行，反光板一定要用，如果你更想要突出茶叶的话，点光源从左右前方45-60度方向应该是不二选择。
也就是这些了，祝你拍出好照片，记得发到空间里给大家分享。
三、如何通过汤色鉴定茶叶的质量
汤色又称水色、汤门或水碗。易受光线强弱、茶碗规格、容量多少、排列位置、沉淀物多少、冲泡时间长短等因素影响。主要审评茶汤的色泽、亮度。茶汤的色泽变化很快，特别是在冬天，随着汤温的下降，汤色会明显变深，因此，在10MIN内观察汤色，较能代表茶的原有汤色。看汤色还考虑不同季节的气温、光线等因子。此外，应说明，叶绿素与茶汤色泽无关，它是酯溶性的。决定茶汤色泽的主体是茶多酚。品鉴茗茶可分为四个步骤、系列：品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评，品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。欣赏汤色由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。茶叶汤色常用的品茶术语有：绿艳：清澈鲜艳，浅绿鲜亮。黄绿：绿中微黄，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。绿黄：绿中黄多的汤色。浅黄：汤色黄而浅，亦称淡黄色。橙黄：汤色黄中微带红，似橙色或桔黄色。橙色：汤红中带黄，似桔红色。深黄：暗黄，汤黄而深无光泽。青暗：汤色泛青，无光泽。混暗：汤色混而暗，与“混浊”同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。红汤：常见于陈茶火烘焙过头的茶，其汤色有浅红色或暗红色。清黄：茶汤黄而清澈。金黄：茶汤清澈，以黄为主，带有橙色。红艳：似琥珀色而镶金边的汤色，是高级红茶之汤色。红亮、红明：汤色不甚浓，但红而透明有光彩，称为“红亮”；透明而略少光彩者，称为“红明”。深红、深浓：红而深，缺乏鲜明光彩。红淡：汤色红而浅淡。深暗：汤色深而暗，略呈黑色，又称红暗。红茶发酵过度，贮存过久，品质陈化常有此色。红浊：搪塞不论深或浅，内中沉淀物多混浊不以见底。冷后浑、乳凝：红茶汤浓，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象，称为冷后浑或乳凝，品质好的红茶出现这种现象。姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后，汤色呈姜黄明亮，浓厚丰满，是一种汤质浓、品质好的标志。浓亮：茶汤浓而透明，虽不如浓艳光圈亮，但还有光彩。鲜明：新鲜明亮，略有光泽，不够浓，但亦不淡。清澈、明亮：茶汤清净透明称为“明亮”。明亮而有光泽，一眼见底，无沉淀或悬浮物，称为“清澈”。明净：汤中物质欠丰富，但尚清明。混浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差，难见碗底。昏暗：汤色不明亮，但无悬浮物，与混浊略有差别。