一、揭阳人喜欢喝的炒茶是什么茶
1、绿茶，属不发酵茶类。绿茶的制做加工工艺基本上分四个步骤，即采青、杀青、揉捻、干燥。采青是指采摘茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准，芽叶的老嫩程度熟、匀整程度，以及采摘的时间等，都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。
2、杀青的方式有两种，一是加热杀青，二是蒸气杀毒。以蒸汽杀青的绿茶称之为“蒸青绿茶”。蒸青绿茶是我国历史上最悠久的古老品种，早在唐、宋时代就生产，如湖北恩施的“恩施玉露”。江苏宜兴的“阳羡茶”以及湖北当阳的“仙人掌茶”等。日本茶道所用的即是延用了我国唐宋时期的蒸青绿茶加工法。
3、用干燥方式加工绿茶的方式有三种，即炒干、烘干或晒干，又分别叫炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。炒青绿茶又可细分为长炒青、圆炒青、细嫩妙青等，绿茶中最知名的西湖龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片均属细嫩炒青。�
4、烘青绿茶，是将鲜叶经过杀青、揉捻，尔后烘干的绿茶，如太平猴魁、敬亭绿雪等。晒着绿茶，是鲜叶经过杀青、揉捻后，利用日光晒干的绿茶，代表性的品种有滇青、陕青等，晒青绿茶一部分以散茶形式销售外，多制成紧压茶，如沱茶、饼茶、青砖等，销往祖国边疆。
二、揭西炒茶的功效与作用
揭西炒茶是一种以揭西岭区域的茶叶为原料，经过独特的加工工艺处理而成的一种茶叶。它与普通的茶叶相比，有以下的功效与作用：
1.提神醒脑：揭西炒茶中含有茶碱等成分，有提神醒脑的效果，让人精神更加集中。
2.健胃消食：揭西炒茶具有健胃消食的作用，可以增加胃液分泌，促进食物消化和吸收。
3.减肥瘦身：揭西炒茶对于减肥瘦身也有一定的帮助作用，其茶多酚等成分可以促进脂肪代谢，达到减肥瘦身的效果。
4.特殊医疗功效：揭西炒茶中含有一些特殊的成分，如多糖、生物碱等物质，具有降血压、降血糖、抗癌等医疗功效。
总之，揭西炒茶是一种非常有价值的茶叶，它的功效与作用不仅对我们的身体健康有很大的帮助，同时也能给我们带来愉悦的感受。